Vous voulez sentir le goût traditionnel du pain au fromage géorgien, aussi appelé "Adjaruli khachapuri", dans votre bouche ? Nous vous comprenons très bien ! Voici une recette simple et rapide pour y parvenir :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
La pâte à pain
- 250 grammes de yaourt nature ou, à défaut, une tasse de lait (227 g)
- 1 cuillère à café de levure instantanée ou de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel (9 grammes)
- 1 œuf
- 400 grammes de farine de pain
- 1 cuillère d'huile d'olive
Remplissage
- 2 tasses (227 g) de fromage Mozzarella ou de fromage Münster, râpé
- 1/2 tasse (113 g) de fromage ricotta
- 1/2 tasse (57g) de feta émiettée
- 1 gros œuf
Préparation de la pâte :
- Dissoudre la levure dans le lait qui doit être à température ambiante.
- Placer 400 grammes de farine dans un bol profond et faire un trou au cœur. Ajouter l'eau de levure, l'huile, le lait ou le yaourt et casser un œuf. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour donner à la pâte un reflet doré. Mélangez le tout avec vos mains et donnez à la pâte molle la forme d'une boule. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 heure à 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'elle augmente de taille d'au moins un tiers.
- Ajouter ensuite 150 grammes de farine à la pâte levée et pétrir. Divisez la pâte en quatre parties égales et formez une boule avec chacune d'elles. Enveloppez et conservez, ou continuez à faire cuire les khachapuri de votre choix.
Pour préparer la garniture :
Placer tous les ingrédients dans un grand saladier et les battre pour les combiner, ou les mélanger brièvement à l'aide d'un robot culinaire ; laisser quelques morceaux de fromage intacts.
L'assemblage
- Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Retourner la pâte levée sur une surface légèrement farinée et la diviser en quatre morceaux égaux, d'environ 150 g chacun.
- Rouler chaque morceau pour lui donner une forme ovale. Couvrir d'un film plastique graissé et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Placer le fromage au centre de la pâte, en laissant une zone vide de 3 cm sur les bords. Remonter les bords de la pâte autour du fromage, en pliant et en tordant les extrémités pour former un bateau au milieu duquel le fromage doit être visible.
- Mettre le khachapuri au four et le faire cuire à 230 degrés. Lorsqu'il est bien doré, retirez-le, ajoutez le jaune d'œuf et remettez-le au four pendant 2 à 3 minutes. Déposer un morceau de beurre sur le khachapuri préparé (ajouter les œufs et le beurre selon le goût).
Informations sur le stockage :
Conservez les restes de khachapuri, bien emballés, au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.